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重庆时时彩五星组选图:【舌尖上的非遗】这么多诱人的钦州美食,你吃过多少?

时间:2019-05-22 10:00:12      编辑:李书文 杨华(实习)

时时彩平台投注限制 www.kqldo.icu 每当我们去到一个地方旅行的时候,品尝当地的美食是必不可少的一件事,正所谓“民以食为天”,饮食与人们的生活紧密相联,因此美食是我们了解一个地方的第一步。

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钦州这个岭南城市,有着丰富的人文风情,有着独特的美食记忆。麦当劳和肯德基虽然好吃,但不管到哪里品尝都是一个味道,感受不到任何有关这个城市的记忆。而那些从过去流传至今的美食深藏功与名,遍布于大街小巷,凝结着一代又一代人的辛勤劳作,才是一个城市文化的根源。

猪脚粉

钦州猪脚粉有着深厚的文化底蕴和历史背景,它的历史究竟有多长,文字记载已无法考究?!拔诺街斫欧?,神仙也打滚”,一语便道破了钦州人对猪脚粉的喜爱。一份猪脚、一份幸福、一种味道、一份回忆,在钦州人对美食的记忆中,猪脚粉成了钦州餐饮业的本土品牌,成为钦州人不能忘却的味道。

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猪脚粉口味有浓香型、清淡型,不添加多余的香料,大块猪蹄肉厚皮脆,用农家猪蹄精心制作,原汁原味保留了食材本身的味道,很符合钦州人的口味。

2016年,入选钦州市第四批市级非物质文化遗产代表性名录。

大寺猪肚巴

大寺猪肚巴是钦州大寺特色食品。传统祖传技艺,选用优质土家猪肚肠,加糖、盐、香料等腌制。经切、晒、炸、焖等多道工序,用柴火铁锅烧制,制作出色泽金黄、味香醇美、香而不腻、软而有劲、油滑爽口的特色猪肚巴,营养丰富,能量足,美味可口。

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大寺猪肚巴制作技艺传承至今已经有三十多年的历史,最初是外号“春和公”的老头发明的,目前已经传承了三代人,直到现在大寺猪肚巴仍然深受人们的喜爱。

2016年,入选钦州市第四批市级非物质文化遗产代表性名录。

灵山大粽

灵山大粽是一种具有悠久历史的民间传统小吃及送礼佳品,灵山逢年过节习惯包粽子走亲送友。它采用灵山产的优质糯米为主料,配以磨碎去皮的绿豆,加上猪肉(也有加上猪脚、腊味、虾米、板栗)做馅,用本地一种叫冬叶的专用作包粽的叶包裹,用小绳捆绑实,放入镬(锅)高温熬煮十几个小时而成。

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一般1公斤糯米包一个粽子(总重1.5~2公斤),状如枕头,风味独特,糯而不糊,肥而不腻,营养丰富。吃时,解开绳子粽叶,蒸熟即可吃,刚出锅的大粽非常软糯,特别是中心的那块半肥瘦的猪肉,肥的部分经过高温蒸煮已经化为凝脂,入口就像果冻一般滑爽。

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2016年,入选钦州市第四批市级非物质文化遗产代表性名录。


钦州瓜皮

钦州瓜皮脆嫩爽口,不论春夏秋冬,瓜皮都是钦州人餐桌上不可少的一道美味。钦州本地有一句流传很广的话:“宁缺燕窝鲍鱼,不可没有瓜皮?!鼻罩莨掀ぶ谱鞴ひ?,采用现代生产技术,结合传统工艺精制而成,最大限度保留了黄瓜皮的自然纯正风味,既有传统瓜皮的可口、清爽、开胃的特点,又用现代包装工艺制成携带、食用方便的小包装食品,堪称岭南一绝。

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据传,钦州黄瓜皮风味秘制开始于宋代,历史悠久,距今已有800多年历史。清朝乾隆年间,曾有御厨选用钦州黄瓜,精心酿制黄瓜皮,深受皇室喜爱,从此被当作贡品年年进贡朝廷,故钦定名为钦州之宝。

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2016年,入选钦州市第四批市级非物质文化遗产代表性名录。


传统蚝豉

钦州的传统造蚝豉、蚝油制作技艺发展历史久远,后经过考证,最少在清朝康熙年间就有,距今至少已经有300多年的历史,延续至今。钦州传统的大蚝制品主要是蚝豉,其制造工艺比较复杂。

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钦州传统蚝豉制作技艺是疍家文化的传承,是我国传统海鲜干货制品的一个重要组成部分,见证了钦州大蚝从天然捕捞到人工养殖业的兴衰历程,传承和?;ご炒篁褐谱鞴ひ占际跏嵌晕夜澈O矢苫踔谱鞣⒄褂凶胖匾庖?。

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2018年,入选第七批自治区非物质文化遗产代表性项目名录。 


每一口美食,都带着浓浓的敬意,不仅仅是填饱肚子的食物,也不仅是满足口腹之欲,更是承载着一座城市的文化,是一代又一代城市人的独特记忆。一座小城,一城美食,钦州除了这些非遗美食,还有许多深藏于大街小巷的美食,等待着你去品尝!


责任编辑:李书文 杨华(实习)

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